蒸汤的功效与作用吗？
蒸汤，即以蒸笼蒸制而成的药膳汤汁。蒸，是我国民间一种传统的食物制作方法，《周礼.天官》中早有关于蒸的烹饪记事，距今已有三千多年历史。蒸是以蒸锅蒸制菜肴的一种烹饪方法。蒸，是一种以水为传热介质的烹调方法，它是用蒸锅做工具，利用水蒸气加热使生坯成熟，它和煮、炖、焖、烧的方法相似，都是以水为传热介质，但蒸和煮的不同点却是：煮、炖、焖、烧是将生坯浸入水锅内煮熟。
蒸制的药膳，能最大程度地保存原原料的营养物质和鲜美滋味，味道比较清淡。蒸汤是一种介于饮汤与蒸盅的工艺美食，蒸盅多以汤带肉，而蒸汤则以汤为主，辅以一两种营养丰富的食物。蒸汤中的汤，常为较清纯的汤液，如鸡汤、鱼汤、牛奶等，辅以食疗作用较强的食物，如南北干果、参茸之类或动物内脏、血肉之类；或根据患者体质及病变情况分别选用性味归经不同的食物配制而成。
蒸汤具有益气、养血、化瘀、通络、清热、补肾、健脾、滋阴等不同的作用。蒸制食物鲜嫩可口，利于消化吸收，有较好的补气安神作用。蒸制法用于身体虚弱、神经衰弱、消化力弱者。蒸汤多用于防治气血虚弱、心神失养所致的失眠、神经衰弱、消化不良等疾患及心、肺、肾脏虚弱诸症。