做红烧鲍鱼，很多人第一步就错了！很多人都喜欢把鲍鱼肉直接下锅炒，但是这样是错的哦~ 做红烧鲍鱼，最关键的第一步就是“去腥”，要把鲍鱼表面的黑膜撕掉、内脏清洗彻底，这样才能做出美味的鲍鱼哦～ 下面给大家分享一道正宗的鲁菜——糖醋鲍鱼，酸甜开胃，超下饭的！
【食材】鲍鱼6个、葱姜蒜适量、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、香醋4勺、白糖5勺、清水小半碗
【做法】
▶️ 准备食材，鲍鱼去壳取肉清洗干净，表面划花刀，加入生姜、香葱，再倒入料酒和少许食盐，腌制半小时左右；
▶️ 准备一碗料汁，4勺香醋、3勺生抽、1勺老抽、5勺白糖和半碗清水搅拌均匀；
▶️ 锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着倒入调好的味汁，大火烧开转小火煮至黏稠，关火让味道互相融合；
▶️ 最后倒入鲍鱼翻炒均匀即可出锅啦~ 小贴士 1.切葱花的时候，葱白和葱绿要分开切，这样可以保证做好的菜品美观度。
2.给鲍鱼去腥很重要，特别是黑膜要去干净，不然会有腥味。
你学会了吗？是不是很简单呢～快动手试一试吧～ 除了红烧，大家还可以尝试一下新吃法——椒麻鲍鱼，脆嫩爽口，也是超好吃的哟～
井庆峰优质答主鲍鱼和红烧肉一起烧制，不仅肉质软烂，而且鲍鱼Q弹，肥而不腻，鲜香可口，非常美味的一道硬菜。
红烧鲍鱼猪肉的做法
猪肋条肉500克、冻鲅鱼鲍鱼2只、葱段10克、姜片10克、蒜片10克、桂皮5克、八角1颗、料酒10毫升、老抽10毫升、生抽5毫升、细砂糖15克、干辣椒1颗、盐适量
1、鲍鱼用小刀切断内脏，清洗干净，放入加有料酒的沸水中煮5分钟捞起。
2、猪肉放入加有料酒的沸水中，焯烫至水再次沸腾后捞起，期间不断撇去浮沫。
3、锅里放入少许油，小火烧热，放入细砂糖，炒至有棕红色糖浆时，倒入焯烫好的猪肉煸炒，煸至猪肉表面颜色发棕黄，放入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒炒出香味。
4、放入老抽炒至上色，加热水淹没猪肉，大火烧开后撇去浮沫和浮油，转中火烧50分钟。
5、鲍鱼在中间切花刀，放入肉里转小火烧10分钟，最后开大火收浓芡汁，加盐调味即可。
小贴士
猪肉最好选择五花肉或者肋条猪肉，肥瘦相间，煮起的肉比较香。
煮鲍鱼的时候放入料酒可以去除腥味，煮时间长一点可以去除部分的胆固醇。
糖色的时候要小火慢慢炒，火太大很容易炒糊导致发苦。
五花肉煸炒至棕红色时，要不断翻炒，以免炒焦。
加热水后先大火烧去血沫，再转中火焖煮至熟。
