蒸鱼不放油好吃吗？
没放油，水少了，锅干了，糊了。。。 首先，鱼身上的水分一定要擦干，否则会炸毛的~ 其次，锅一定要烧得很热很烫，这样能迅速把鱼放在上面煎熟。如果火太小，锅不烫，那就不需要放油了，直接放鱼下去煎就可以啦~(当然还是需要点油的，不然就会像题主一样，表面结痂了！)
我通常是用炒菜的油锅里剩下的一点油，或者用洗碗布沾一点花生油或者玉米油抹一下锅底也行。因为油是比较黏腻的，所以只要锅够热，很少量的油是足够了哦～ 另外提醒一下，现在有些电饭煲也有蒸屉啦，其实可以不用单独买蒸笼的哈…… 以上～