如何炸油辣椒好吃？
我做的辣椒油，颜色亮、香味浓、味道辣，而且也不苦哦 原料很简单 新鲜的红辣椒500克（我是云南的，所以用的尖椒，很辣的）和芝麻20克（我喜欢芝麻香香的口感，所以加了好多啊），花生100克，油300ML左右吧，盐适量。 我先用大火把锅烧热了，然后把辣椒放进去干炒。你们可能不知道我这第一步有什么用，其实这是为了把辣椒的水分炒干点，要不然一会出油不好控制；而且这样辣味会更浓郁一点。 等辣椒表面开始变得皱巴巴的时候，就把火关了，让辣椒在锅内“余热”一下下啦~~~~~ 然后！最关键的一步来了！！！就是用勺子把辣椒碾碎呀~（我的厨房剪刀不好用，所以我只能用勺子了………）你们可以找一个比较锋利的刀，插进去不停地搅啊搅。。。我觉得这样比较容易把辣椒搅烂。
就这样一直碾一直碾，直到所有辣椒都变成辣椒碎就可以了。 其实这一步我可以用搅拌机搅打的，但是我怕搅打得稀里糊涂就不好控制了……所以还是磨碎了。 这个辣椒放凉以后会结块，所以这个时候加少许食盐（一定要少啊，因为后面还要加盐呢），用筷子搅拌均匀。 下面就要加香油了！！！（因为我发现用其它油好像都容易把辣椒炸焦）香油要分批加入，一边加一边搅拌，直到看到辣椒碎的颜色变浅，并且汤汁变得浓稠起来就可以啦～（加太多会发甜的哦） 在锅里放着葱花和芝麻，小火焙香。等到能闻到芝麻香味的时候就表示熟了，赶紧捞出来滤干备用 然后把炒熟的芝麻和葱花倒入辣椒碎里，再撒些盐，拌均匀~ 大功告成啦~~~~~~闻着可香了呢~~~~~ 加如开水冲调成糊状，就可以用来拌饭啦~~~~~~~