鱼杂炖豆腐怎么做好吃？
今天给大家分享一道四川特色菜“鱼杂炖豆腐”的做法，鱼肉中含有丰富的优质蛋白，容易消化，是补充人体蛋白的好食材。鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛也有好处；并且多吃鱼还有养肝明目、健脑的作用。 所以平时我们适量吃一些鱼是有好处的。 今天这道菜主要以鱼肚和鱼泡为主要食材。
【原材料】 青鱼肚250g、豆腐1块、香葱3根、生姜4片、大蒜3瓣、干辣椒8个、桂皮1段、香叶2片、八角2个、料酒1汤匙、白糖3g、生抽1汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1汤匙、开水适量 【制作步骤】 1.首先处理鱼头和鱼尾，去掉鱼骨，将鱼肉清洗干净后切成薄片备用 2.切好的鱼片放入碗内，加入食盐2g，白糖3g，胡椒粉1g，料酒1汤匙，抓匀腌制半小时以上（加淀粉也是不错的选择） 3.准备辅料，辣椒洗净去籽切小段，蒜去皮切片，姜切片，葱切段备用 4.豆腐切块，锅内烧水，放入豆腐块，少许食盐，煮开之后捞出备用 5.准备一个砂锅，先放入鱼头和尾，铺上豆腐，然后倒入腌制好的鱼片 6.锅中热油，放入八角、桂皮、香叶爆香，然后加入豆瓣酱、干辣椒炒出红油 7.把炒香的酱料倒在砂锅内，盖上盖子小火炖煮10分钟左右即可食用