1、选一根粗细均匀的藕，刮去外皮冲洗干净，切掉两头（留好备用）；把切成薄片放入清水中，加点白醋或柠檬汁浸泡防止变黑
2、准备两三个皮蛋剥壳切成小丁，泡姜切碎，酸青椒掰成粒，香葱切成葱花，香菜碎、蒜米和小米椒切成小圈跟花生米一起放在藕片中
3、热锅凉油，下冰糖小火融化，加两勺生抽和老抽，四勺醋，适量白糖调均匀后关火让料汁冷却
4、把料汁倒入盛有藕片的盆中，拌均匀，再撒上熟白芝麻和花生即可食用了 简单好做的凉拌藕片就完成啦！入口清凉脆爽，微甜不腻，辣味恰到好处，特别开胃！ 喜欢吃辣的可以多放点小米椒和辣椒酱哟~
訾凡华优质答主凉拌吃藕是非常好吃的，而且制作方法简单，适合夏天食用，可以清热解暑。下面是一个简单的凉拌藕片制作方法：
所需材料：
1. 藕 1根
2. 生抽 2汤匙
3. 醋 1汤匙
4. 盐 1茶匙
5. 糖 1茶匙
6. 辣椒油 1汤匙（可根据口味调整）
7. 蒜末 1汤匙
8. 香菜 适量
9. 辣椒颗粒 适量（可根据口味调整）
步骤：
1. 将藕洗净，切成薄片，用开水烫一下，然后用冷水冲洗，再倒入冰水中浸泡一会儿，这样口感更佳。
2. 准备好蒜末、香菜段和辣椒颗粒（如果喜欢更加鲜香，可以根据口味加入其他如芝麻、花生等）。
3. 将生抽、醋、盐、糖、辣椒油（如果喜欢更加香辣，可以在这个步骤加入辣椒颗粒）、蒜末、香菜段放入一个碗中，搅拌均匀，做成调料汁。
4. 将烫好的藕片放入碗中，倒入调料汁，撒上辣椒颗粒，搅拌均匀，让藕片充分吸收调料汁的味道。
5. 搅拌均匀后，可以将凉拌藕片放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
6. 冷藏好后，就可以倒入盘中，美味的凉拌藕片就制作完成了。
莲藕口感脆嫩，经过烫水处理，更能很好地保持其口感和营养。凉拌食用，清爽又可口，非常适合夏季品尝。
