炒什么素菜好吃.？
我是属于无肉不欢的人，所以一般在家做的菜都是肉菜比较多，最近天气热也没啥胃口吃肉，就想了好多素的菜肴，下面推荐的几道素菜做法，清淡爽口，特别下饭，喜欢吃的可要收藏起来咯！
一、凉拌藕片 夏天最适合吃凉拌菜了，这道凉拌藕片，鲜香酸辣，十分开胃。 [ 食材 ] 莲藕2节、小米椒5个、青椒半个、白醋3汤匙、生抽1茶匙、胡椒粉少许、花椒粉少许、植物油适量、白糖少许 [ 做法 ] 莲藕去皮洗净切成薄片，放入清水中浸泡待用；青红椒去籽洗净后切丝；
取一个小碗，调入白醋、生抽、胡椒粉、花椒粉和白糖拌匀待用；起锅烧热油，倒入辣椒丝煸炒出香味后淋在拌好的藕片上即可食用 二、麻婆豆腐 麻婆豆腐可谓是公认的下饭菜，香辣鲜嫩，入味十足。 [ 食材 ] 嫩豆腐500g、葱姜蒜适量、豆瓣酱1汤匙、辣椒粉（可不放）、花生碎适量、白芝麻适量 、香菜适量 [ 做法 ] 锅内加水烧开，先下豆腐块焯水去除豆腥味，然后再把豆腐切块；起油锅，加葱姜蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油；
接下来往锅里倒进足量的开水，再调进盐、白糖、老抽大火烧开转小火炖至汤汁浓稠，接着撒上葱花和香菜即可 三、地三鲜 这是一道传统东北菜，软绵酥烂，风味独特。 [ 食材 ] 土豆2个约300g、茄子2根、青椒半个、生姜4-5片、香葱2棵 [ 做法 ] 土豆刮掉外皮切块；茄子去皮切滚刀块；青椒切块；生姜切片，葱切段备用；
锅中热油，七成热下锅炸土豆，炸至表面金黄后捞出控油；另起一锅，加适量油，下姜葱煸香后加入番茄酱、豆瓣酱小火炒出红油；随后加入茄子、土豆、青椒炒匀，再调进酱油、醋、糖和少许水淀粉，大火收汁儿即可 四、黄瓜花生米 这道菜清爽脆嫩，口感绝佳。 [ 食材 ] 小黄瓜2条、花生米60g、鸡蛋1个、面粉75g、糯米粉75g、面包糠50g、五香粉1小勺、白醋2汤匙、老抽半汤匙、白砂糖3汤匙 做法超简单， 小黄瓜洗净刮去外皮，用刀背轻轻拍散成段；
花生米用微波炉加热2分钟左右取出晾凉；鸡蛋打入碗中搅散；将以上原料与面粉、糯米粉、面包糠、五香粉、老抽、白醋、白砂糖一起放在大碗里搅拌均匀，让每根黄瓜都裹上调料，放进六成热的花生油锅里炸至金黄色即可 五、酸辣白菜 白菜价格便宜，营养丰富，搭配泡椒和辣椒，酸辣适中，脆嫩爽口水润。 [ 食材 ] 大白菜500g、红辣椒2个、大蒜3瓣、香葱2根、香菜2根、醋6汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉适量 [ 做法 ] 白菜撕成小块冲洗干净；红辣椒洗净去籽剁成细末；香葱、香菜切碎；大蒜捣成蒜泥；
准备一个干净的小碗，依次调入醋、生抽、白糖和胡椒粉调成蘸料；锅置火上，加入适量的水和食盐，烧开后将切好的白菜放进去焯一下，捞出来沥干水分盛盘；将蒜泥、红辣椒末、香菜和香葱撒在白菜上面，再将调好的蘸料淋在上面即可 六、鱼香茄子 鱼香味儿的，最爱之一。 [ 食材 ] 茄子2根、豆瓣酱1勺、葱花、姜末、蒜末各适量、白糖1小勺、米醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉1勺、清水适量 [ 做法 ] 茄子洗净去皮切成段放到盘子里面，加入少许食盐腌制10分钟；
调制鱼香汁：取一小碗，加入适量食盐、鸡蛋白、白糖、米醋、生抽、老抽、料酒和淀粉，调成味道浓郁的酱汁； 起锅热油，下入茄条炸熟盛出；另起锅热油，下入葱姜蒜末炒香，加豆瓣酱炒出红油，倒入调好的鱼香汁，煮滚后倒入炸好的茄条迅速翻炒均匀，淋上少许香油即可