东北炖鱼炖多久好吃？
这个得看你是用什么锅炖，还有你对“熟”的定义是什么了。 我一般用铁锅炖鱼，现在冬天比较冷，我都是整个锅底都热了之后再放鱼，这样就不会出现一边已经熟了而另一边还夹生不熟的状况。而且我觉得铁锅炖出来的鱼味道是最好的。 夏天在东北，晚上吃完饭大家坐在户外乘凉的时候最喜欢来一条冷水鱼，那就是草鱼或者鲤鱼。这两条鱼好活，不需要太多的烹调手法就能把鱼的鲜味激发出来。一般就是豆腐白菜再加上切得细细的葱丝和姜丝做配料，放些生抽和盐就完全可以了。这种简单的做法才能凸显出鱼肉本身的香味，有些土腥味儿也是正常的，毕竟这是淡水鱼嘛！ 如果觉得太腥可以用开水焯一下鱼，或者鱼下锅之后淋一层熟油都可以去腥提香。
如果你买的是已经处理过鱼鳞和鱼肚子的鱼，那更简单了。我一般是整鱼下锅，不用剁块或者是切块的做法。因为我想保留住鱼本身的形状，那样吃起来的感觉会更好一些。如果是草鱼或者鲤鱼的话可以加点醋去腥，还可以少放点白酒。 至于炖的时间吗…这要看你用的什么锅，还有鱼的大小和粗细呢。如果用高压锅，那么时间就很短，5-8分钟就够了。如果用电饭煲慢慢的炖，那就需要更长的时间，大概20分钟左右吧。（我从来没用砂锅炖过鱼，所以不好说用砂锅炖的时间是多久） 其实最不考验工艺的鱼类还是要属海鱼了。我最爱吃带鱼，每次收拾完带鱼，清水冲洗干净就直接下锅炖了，放入葱姜、酱油、醋和白糖，少许盐，20分钟后就可以吃了。这样的做法虽然简单，但是能最好地保持带鱼肉的鲜嫩。