沙占鱼怎么做好吃？
香煎沙丁鱼 原料：沙丁鱼、盐、料酒、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、白芝麻。 做法： 1.将沙丁鱼去头，去内脏，洗净待用; 2.放入碗中，加入少许盐、料酒拌匀腌制半小时左右；3.热锅放油，下入腌好的沙丁鱼用小火煎至两面金黄后捞出控油;4.将炒锅烧热，放入适量的辣椒面、孜然粉、白糖、盐炒匀；5.放入沙丁鱼，翻炒均匀；6.撒入葱花和熟芝麻即可。 小提示：
1.在煎制之前，先用厨房纸巾吸干表面水分，这样就不会粘锅了哦！
2.喜欢麻辣口味的可以加些花椒粒进去一起炒香哈~ 红烧沙丁鱼 原料：沙丁鱼2条、葱一段、姜一小块、大蒜一瓣、八角1个、桂皮一小段、料酒一大勺、冰糖一两颗、生抽两大勺、老抽一小勺、盐适量。 做法：1.准备好所有的原料;锅中倒入油，烧热后将葱段姜片、八角桂皮和蒜瓣下锅煸香; 2.将处理干净的沙丁鱼沿脊骨剪开，放入锅中，加入料酒和酱油; 3.加入适量的热水没过沙丁鱼;大火煮开后，转小火加盖炖制10-15分钟;最后转大火收浓汤汁，加少许盐调味，起锅前再撒上一些香葱碎即可。
小提示：
1.做这道红烧鱼的时候可以不用放糖了，因为沙丁鱼的本身就很鲜很甜;
2.由于沙丁鱼已经事先煮熟了，所以收汁不要太久，以免鱼肉过老。如果实在觉得酱汁过少，可以在烧制的过程中添点水。 金沙沙丁鱼 原料：沙丁鱼中段约750g、姜丝5g、蒜末8g、红辣椒末5g、葱花2汤匙（30g）、鸡蛋2个、淀粉2汤匙（30g）、色拉油2汤匙（30ml）、牛奶250ml、清水450ml、白砂糖2汤匙（30g）、鸡精半茶匙（3g）、盐和黑胡椒碎各适量。 做法： 1.将沙司材料中所有材料混合搅匀至顺滑状态备用。 2.把沙丁鱼洗净后沥干水分，均匀的涂抹上一层薄盐，腌制15分钟后用清水冲净。 3.随后把沙丁鱼裹上一层薄薄的淀粉。
4.分别打入两个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀使鱼裹上一层面糊。 5.平底锅中倒油，烧至七成热时将裹好面糊的沙丁鱼放入，煎至两面呈金黄色后盛出。
6.另起锅，倒入约2汤匙（30ml）的油，下葱花及姜丝、蒜末爆香。然后倒入沙司料，大火煮沸后调成中小火继续加热，待汤汁变得浓稠时关火。
7.把炸好的沙丁鱼重新放入锅中，使沙丁鱼充分浸泡在沙司里，使其均匀上色，最后撒上胡椒粉、鸡精和红辣椒末即可出锅装盘食用。