炒什么好吃酸笋？
我平时也喜欢吃酸笋，炒肉，凉拌都很喜欢。但是要我说的话，最好吃的做法还是和剁辣椒一起蒸，我奶奶做的最棒！ 把切好的五花肉放点生姜、葱白去腥后，上锅蒸熟（大约一小时）。在蒸肉的期间我们可以制作腌菜：把洗好的酸笋用刀背拍松，然后放进锅里用少量油和食盐翻炒一下，让其更入味，同时也可以去除部分苦味（如果很苦就不能吃了哦）。
等到把肉蒸得差不多的时候，我们把做好的腌菜倒进去，再放一把剁辣椒，适量的生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，香葱，然后盖上盖子小火焖10分钟左右就可以开吃啦~ 一盘美味又简单的酸笋炒肉就做好了～闻着可香了有木有！吃的时候混着米饭一口咬下去，那味道简直不摆咯~ 我从小就是这样吃酸笋的，奶奶做的一绝啊哈哈哈～
对了，除了炖肉外，用酸笋来炒肉片也是不错的选择。首先我们要处理一下酸笋：用流动的冷水冲洗干净表面的黏液，然后切片或者切丝备用。 在锅内放入适量食用油，油温烧热后，我们倒入切好的酸菜（一定要先用冷水冲洗表面附着粘液噢），进行煸炒。
待其香气弥漫开来时，我们再放入锅中腌制过的瘦肉，快速翻炒均匀，放盐调味，淋上些许生抽提色增香，大火快炒几下就可以出锅啦～这样做出来的酸笋炒肉清脆爽口，特别下饭！ 我奶奶经常用这个方法给我们做酸笋炒肉，说是这样的做法能最大限度地保留酸笋的原味，并且吃起来不会软烂无味。