这个辣椒是剁椒，不是小米椒哦！ 准备材料 大米线200g（买袋装的最方便） 熟猪肉100g 榨菜、熟芝麻适量 青红尖椒各50g 剁椒40g 葱花、盐、酱油、香油适量
做法步骤 用热水将大米线泡软 然后捞起来控干水分 锅里放油，加入青红椒圈和剁椒小火煸炒出香味 依次加入熟肉、榨菜、葱花、米饭 边炒边搅，让每一粒米都沾上辣椒，加盐、酱油调好味 最后撒上熟芝麻翻匀后就可以出锅啦～ 做好的米线颜色特别漂亮有食欲~ 凉食或者加热都可以的哟～ 小贴士
1.因为剁椒比较咸，所以不用再放额外的盐了； 如果觉得味道淡，可以在炒菜时尝一下再酌情添加。
2.用大火翻炒可以让每一粒米都粘上辣椒，但火太大容易糊底，注意控制火候。
3.不喜欢吃榨菜的可以将榨菜换成咸菜，口味会更清淡些。
4.如果喜欢软糯一些的米饭，可以把淘净的大米粒用温水浸泡一小时以上，这样炒好的米饭会比较松软。 但这样做出来的口感跟手工蒸的米饭还是会有区别哒～
吉淦光优质答主双椒米线
主料：米线适量、莲藕1个、魔芋丝适量、水发香菇4-5个、火腿肠2根、油菜4-5颗、金针菇适量、花生米适量、葱1根、蒜瓣4-5瓣、生姜1小块
辅料：线椒5-6个、二荆条20-30个、小米辣10个、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、白砂糖适量、菜籽油适量、生菜适量
双椒米线的做法：
把线椒、二荆条、小米辣洗净，小米辣切成两半，二荆条和线椒切成长约1-2厘米的颗粒状。
热锅凉油，凉油就把辣椒倒进去，用中小火慢炸，一开始油溅的比较厉害，所以锅盖留一个小口就好。
炸至辣椒变干变黄，并且油红色以后，滤出辣椒控油，将辣椒酱舀到容器中，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油和鸡精搅拌均匀。盐和糖的分量可以根据口味自己来调整。
准备好莲藕、魔芋丝、金针菇、花生、火腿肠、香菇、油菜、生菜以及准备做调料的葱、姜、蒜。莲藕和香菇切片，魔芋和火腿肠切条，金针菇去根洗净，花生炒熟后去皮拍碎，葱姜蒜切碎。
煮锅烧水将莲藕、火腿肠、魔芋丝、香菇、金针菇全部过水煮熟，煮熟以后捞入大碗中。
煮锅重新烧水，水开将米线放入焯水1分钟左右，捞出放在装有配菜的大碗中。
再将油菜放入煮锅稍微烫一下，捞出放到米线上。
锅留底油，再加入一些菜籽油，放入葱姜蒜末炒香，加少许盐调味。
然后舀入自制辣椒酱炒开炒匀。
再加入一小碗清水烧开，煮1-2分钟即可，把煮好的红油汤汁浇到米线上面，再放上生菜，上面撒上熟花生米，一碗米线就做好了。
