蒜香鸡爪好吃吗？
我也不知道这个算不算卤味，我家没这个习惯，但是我一直挺喜欢吃的。 食材：鸡爪、大蒜（独头蒜最好）、小米椒、葱段、姜块、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、盐；
做法： 1.把鸡爪清洗干净，去掉指甲，放入碗中，加葱姜和少许料酒，腌制一个小时左右去腥入味儿，时间到后捞出来沥干水分备用；
2.起锅烧油，油热以后下入鸡爪，炸至表皮微黄酥脆时捞出控油；
3.开始制作卤汁：锅内留底油，加入葱、姜、蒜末和小米椒圈爆香，然后加入豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶一起炒香，再倒入适量清水，放料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和盐煮开，过滤一下杂质，把香料夹出去不要了哦~ 然后把鸡爪放进去，大火煮开后转小火炖煮半个小时左右，关火让香料的味道慢慢渗透到鸡爪里就好了；
4.把炸好的鸡爪放到卤汁里面浸泡三个小时左右就可以啦~~泡满整整一天味道更加棒呢！
吃的时候撒上葱花点缀一下，香辣咸鲜，皮韧骨酥，超有嚼劲！！