肥肠咸菜怎么包好吃？
用料 猪大肠（肥肠）500g、青红椒2个、豆腐乳1块、白醋适量、剁辣椒适量、生抽少量、老抽少量、豆瓣酱少许、姜蒜适量 做法步骤 1. 清洗猪大肠，猪大肠买回来之后用清水浸泡3个小时左右，期间多换几次水。（重点：一定要把粘液清洗干净，这是最腥的地方！！）
2. 锅中添水，大火煮开，放入葱、姜、料酒去腥，再把洗好的猪大肠放进去煮一会儿，大约5分钟左右，捞出来冲洗干净备用。（为了去除腥味，这一步千万不能少！）
3. 准备调料，豆腐乳一块，用手把它掰碎；红尖椒切圈；大葱斜切成片；蒜切片；老姜切成丝；生抽、醋、白糖、豆瓣酱和剁辣椒混合均匀调成酱汁待用。
4. 炒锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的酱汁，小火煮开，等到汤汁变得粘稠，把切好的青红辣椒倒进去搅匀即可盛盘了。 最后，把炒好的酸菜放入锅中，铺在碗底，然后把炸熟的大豆皮撕成小块儿摆好，把刚炒好的肥肠倒在上面，一碗香喷喷的酸菜豆皮炒肥肠就做好了！
小贴士 1、处理肥肠的时候可以用筷子扎一下，能轻松扎透就证明已经煮熟了； 2、如果喜欢酸酸辣辣的味道，可以放适量白醋，但是不能放太多，会有酸味。