菜馍什么菜好吃吗？
作为一个在陕西呆了好多年的山西人，我对于这道菜的看法可能比较客观 首先说面皮，一定要薄薄的，软软的，如果过厚口感就不好吃了 做面皮其实是个技术活儿，和的面要软，但不能太软，揉面、洗面、沉淀、过滤这些程序少一样都做不出滑溜溜、筋道好的面皮 第二步就是炒凉粉了 这一步最重要，直接决定了菜馍的口感 和凉粉的时候不能只放酱油、醋、辣椒油之类的调料，还要放大蒜汁儿（蒜汁儿是一定不能少的） 第三步就是蒸馍了 馍要擀的薄而大，这样菜能放的比较多 第四步才是炒菜 在陕西，一般菜馍的配菜都是菠菜或者韭菜，但是我觉得用菠菜会比较好 因为韭菜真的蛮难吃的… 至于菜，可以随便放蔬菜啦，西葫芦、胡萝卜、黄瓜都可以啊，但是切记不要用葱姜蒜末来炝锅，会很难吃！ 最后一步那就是烙馍了 要小火慢慢烙，烙至两面金黄就可以了~
PS.很多人会说，那你家做菜馍是不是放猪肉呢？ 其实也不是不可以放肉，但是我们家做的时候不会放肉的（除了夏天拌凉菜放点黄瓜丝儿），主要是觉得放肉会太难消化…而且味道也没有那么正… 2016年8月更新 我们搬新家了～所以这里的饭菜都是在新家里做的哦^^