鸡精功效作用是真的吗？
从中医的角度来讲，鸡精并非药食同源之物，既不是保健食品也不是药品，所以不能像人参、冬虫夏草这些药物一样用于保健或辅助治疗。 对于“吃鸡精会致癌”“吃鸡精会中毒”这类问题，科学的态度应该是这样：正规渠道购买合格产品，按照标签提示适量食用，就不存在所谓的“食用过量”的问题；而长期大量食用，任何食物都可能造成体内有害物质堆积，引起慢性中毒。 至于部分消费者担心味精和鸡精会导致高血压、动脉硬化等疾病，其实只要控制好用量，这两类食材都是安全的。《中国食品标志》中明确规定，以食盐为主要原料制成的味精，每日摄入量不超过6克。
值得注意的是，虽然目前国家没有对鸡精的使用量作出限定，但考虑到大多数家庭的鸡精食用量与味精相差不大，因此建议每天不超过6克，特别是患有高血压、心脏病等慢性病的中老年人群更要控制用量。 无论是味精还是鸡精，之所以会受到“毒性”的质疑，主要原因在于其中的谷氨酸钠经过高温烹煮会产生焦谷氨酸钠。有研究者认为，焦谷氨酸钠具有致癌性；也有人认为，这种物质并无致癌性，所谓“有毒”只是实验动物模型的反应而已，人类并不受影响。
目前来说，对于这一问题的研究尚无定论，但无论结论如何，保持饮食规律、远离高盐饮食习惯，都是有利于健康的。 那么，除了少吃少喝以外，我们还能做些什么？ 在我国，现在还没有批准可用于食品添加剂的鸡精，也就是说，现在的鸡精（除粉剂）都属于污染物范围，应该严格遵照世界卫生组织推荐的每日安全摄入剂量标准(0～5毫克/公斤体重)，或者按说明书标注的适宜食用量食用。 如果实在不放心，可以在烹饪时少加一点，吃的时候多嚼几口，基本能达到减少污染的目的。