用料 肥瘦猪肉500g 酱油2勺 老抽1.5勺 豆瓣酱100g 干辣椒8个 花椒30粒 料酒1勺 白糖1勺 大米1碗 用时：40分钟 烹饪步骤 1.把猪肥瘦肉洗净切末，加入所有调料拌成馅料；
2.大米淘洗干净加水浸泡半小时左右；
3.泡好的大米放入锅中蒸至半熟（筷子可以轻松插透）；
4.把炒熟的馅料均匀铺在米饭上，大火烧开，小火焖煮10分钟左右即可。 小贴士 1、如果不喜欢吃太辣的，可以少放点辣椒和豆瓣酱。
2、如果喜欢软烂的米饭，可以在锅内多焖一会儿。
3、剩下的肉馅可以用来包饺子或者做其他的美食。
蒲思彦优质答主制作辣肠饭最关键的步骤便是炒辣猪肉沫，所以大家一定要认真仔细的看下去，按照步骤来。准备好适量的嫩玉米粒和火腿肠。将火腿肠去皮切成小碎丁，热锅凉油爆炒火腿丁。
等到火腿丁炒软，有吐油的迹象时，再将嫩玉米粒放入锅中。放少许盐调味，将玉米粒炒熟。
另起一锅放入少许底油，将葱姜蒜末放入爆香。放入猪肉沫翻炒。
将猪肉沫炒散，等到猪肉沫变白时，放入生抽继续翻炒。
放入剁辣椒和番茄酱翻炒。之后将之前炒好的火腿丁和玉米粒放入，加糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
在炒辣猪肉沫的同时，可以将大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入和平时焖饭相等量的清水，摁下煮饭键焖煮。等到电饭锅跳转开关后，打开盖子将炒好的辣猪肉沫倒入米饭中，用铲子从底部翻拌米饭，直到米饭都裹上辣猪肉沫就做好了。
