炒黄豆酱怎么好吃？
夏天到来了，最爱的豆酱季又来到了！ 我家最爱吃的豆酱不是豆瓣酱，也不是黄豆酱、面酱什么的，而是用大豆为原料，经过发酵后制成的一种淡黄色液体——甜面酱！ 甜面酱的味道要比豆瓣酱清淡很多，但甜味会更突出一些，用来做酱爆菜或是做汤喝都可以。 用甜面酱做的经典菜品有很多，比如酱爆青椒、酱爆核桃仁、酱爆腰果、酱香鸡翅、酱爆藕丁等等。 除了可以直接吃之外，用香煎的方式搭配其他食材烹饪，也可以让味道更加丰富。 比如我最喜欢吃的香煎藕盒，就可以在面糊里加上一点甜面酱和葱花一起搅拌，然后裹满面糊下锅煎制，最后淋上醋和酱油佐味增香。
虽然甜面酱的吃法比较多，但我最喜欢也是最经典的吃法，还是烙饼卷着咸菜吃。 准备一块二刀咸菜（如果没有也可以用雪菜代替），清洗干净切成碎末，加入少许白糖和白醋拌匀备用。
烧一锅水，水开后关火放入一汤匙面粉调成稀糊状，待凉后把面糊浇入打散的蛋液中混合搅拌均匀。
平底锅烧热不用放油，舀一大勺面糊倒进去摇匀，摊一个薄的鸡蛋煎饼。
烙至两面金黄酥脆，用刀切成块状。 拌入调好的咸菜，一勺香油增加香味，美味又健康的简餐就做好了。 金黄的鸡蛋煎饼包裹着清爽的芥菜，吃起来咸香扑鼻，口感脆嫩又有嚼劲。 在做这道简单的小菜时，我特别留意到了里面加了白砂糖，其实这也是甜面酱最原始的做法之一——用糖来改善酱的口感，使其变得酸中带甜。 所以如果用同样的方法来做这个小吃，应该也会很好吃。