西安猪蹄多钱一斤？
因为猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶又具有胶质性，所以能增强胃肠粘膜消化功能，又因为胶原蛋白质是生物大分子组成的绿色长链，食用后和身体内的消化酶相结合，可提高胃肠的消化功能，所以对胃肠炎有很好的治疗效果。
其实大家都知道猪蹄是治疗腰部劳倦，肘韧带弓挛，腿脚肿等等的这些症状的很好的食物，经常服用猪蹄，对身体的骨骼，骨细胞，都有一个很好的刺激的作用，这样促使骨骼的生长，或者是软骨的增生，但是对青少年，也会有副作用的，经常吃猪蹄，有可能造成，软骨症，佝偻病的发生，所以吃猪蹄的话，一定要注意恰当使用。
猪蹄肉质细嫩，滋味鲜美。如经烹饪，则汤色乳白，气味芳香，上桌既有嚼头，又有熏肘子的浓烈香味。食用猪手对经常性口干，眼赤目涩，肺部痰多，胃疝气，睾丸炎有治疗作用，同时还可保持皮肤细嫩，滋润皮肤。
吃猪蹄的禁忌：
1、猪蹄不能和乌梅、樱桃、杏仁、甘草、荞麦、虾一起吃。
2、烹饪茄子时最好不要放猪蹄，否则，烹调而成的菜肴，不但味道甚差，而且还会造成食物中毒。
3、患有蹄关节炎、骨质增生的患者不适宜食用猪蹄。
4、孕妇不要多吃猪蹄，吃多会使人体摄入过多的脂肪，使人体的热量消耗不平衡，引起胃胀，严重的会造成消化性溃疡。
5、慢性肝炎、痢疾、腹泻的病人不要多吃猪蹄，否则会加重腹痛、腹泻。
6、不可在刚制作完成的猪蹄吃了，否则会中毒。