1、原料： 土鸡一只（大概2kg）、鲜香菇适量、香菜适量，姜适量，葱适量；
2、辅料： 黄酒适量、酱油适量、糖少许；
3、做法步骤：
第一步：将鸡清洗干净后去掉头脚和内脏，用冷水浸泡出血水；
第二步：将鸡用刀切成小块，姜切片，葱切段备用；
第三步：在鸡块中加入适量黄酒、食盐、葱姜和适量开水，搅匀后盖上盖子闷30分钟左右入味；
第四步：加入切好的蘑菇拌匀，再盖上盖子煮15分钟；
第五步：打开盖子，加入香菜段，淋上适量麻油搅匀就可以吃了！ 小贴士 1.买回来的土鸡可以先用水焯一下，这样处理可以让做出来的鸡汤更清澈一点。（也可以不加香菇，按自己的喜好来加其他调味品进去调味道就可以了）
2.用冷水浸鸡的时候最好让冷水完全没过鸡肉，这样可以更好地去除血水和腥味。
3.没有黄酒可以用白酒代替，没有白糖可以用冰糖代替，但味道会不一样，个人还是建议加糖。
尉芸柏优质答主土鸡蒸萝卜
所需食材：乌鸡250克、白萝卜350克、姜3片、葱3根、黄酒15毫升、生抽20毫升、鸡精2克、盐适量、胡椒粉2克、香油适量。
烹饪过程：
在处理乌鸡时，要清除鸡腔内的油脂，这样鸡肉不油腻。鸡肉切块放入清水中浸泡10分钟，去除血水，再冲洗干净。
准备调料，生姜切片，葱切段，将泡好的鸡肉放入炖锅中，倒入清水，大火煮开，煮2分钟，鸡肉捞起，再用流动清水冲洗干净。
将鸡肉盛入大一点儿的容器，加入姜片、黄酒、2克盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。白萝卜去皮切滚刀块，姜片1片，葱段2根。
锅中烧开水，下入萝卜块，用勺子搅拌几下，使萝卜受热均匀，煮2分钟后捞起，过凉水。将煮过凉的萝卜块控干水分，加入姜片、葱段、1茶匙生抽和2克鸡精，搅拌均匀。
取一个深盘，倒入一半的萝卜块，将腌制过的鸡肉码在萝卜上，再将剩下的萝卜码在鸡肉上。
蒸锅烧热水，放入鸡肉，大火蒸20分钟，再转中火蒸20分钟。鸡肉蒸好后，将鸡肉和萝卜块搅拌一下，再蒸5分钟。
盛入碗中，撒葱花，泼入1茶匙生抽，浇上适量的热香油，搅拌一下即可食用。
小贴士：
煮鸡肉不仅可以去除腥味，还可以将鸡肉中多余的油脂分解出来，这样蒸出来的鸡肉非常细嫩，一点都不油腻。
一般鸡胸肉比较实在，可以蒸20分钟改中火蒸20到30分钟，如果全鸡或者翅膀鸡腿多，可以再蒸5到10分钟。
