原料：苦蒿、大米 作法：先提前把米泡好，苦蒿洗几遍沥干（千万不要把水全挤干哦）然后下锅爆炒，加入少许盐，糖，生抽调味（我是不放辣椒的，喜欢吃辣的亲可以放点剁辣椒或者辣酱什么的），炒到差不多就关火让米和菜入味啦～ 把菜扣在碗底，上面铺上刚才泡好的米，入锅蒸熟就可以啦～
提示：1.其实这菜很简单，主要是味道调好，至于具体调多少，凭经验吧，毕竟每人的口味不同嘛 2.如果喜欢软糯一点的米饭，可以多加些水，如果是喜欢硬一点的口感则可以少加水甚至不用加水直接蒸哦
昨天从婆婆那里拿回一袋子野生的苦蒿，兴奋滴晚上睡不着，于是做了这盘苦蒿饭，虽然颜色不是很漂亮啊哈哈，不过味道是很赞的哦！ 我觉得这道菜最神奇的地方就是不管放多少盐都有淡淡的甜味出来呢~
宇文邱石优质答主苦蒿饭是以蒿子为原料制成的饭，蒿子一般在每年的4、5月份长出来，这个时候的蒿子又嫩又青，味道又好，等到6、7月份天气热的时候，长的非常迅速，蒿子也变老了，味道也就苦了，所以人们就叫苦蒿。蒿子做的饭特别的香，苦蒿饭更是别有一翻风味。
苦蒿饭的制作流程及步骤，主要有以下几步：
第一步：采苦蒿。采苦蒿子最好在5、6月份的时候，这个时间采的蒿子不会特别苦。到山坡上、地里、河沿、渠边等蒿子长的特别肥沃的地方采苦蒿。
第二步：洗苦蒿。从山上采回来的苦蒿，拿回家里先在清水中浸泡两个小时，然后在在池涝子里洗刷几遍；因为蒿子上面容易有粘粘的浮沫，一定要清洗干净。
第三步：炸苦蒿。把洗好的苦蒿放到油锅里炸；炸苦蒿的时候一定要把油烧得滚开，把苦蒿放进去迅速的拿出来。这样炸出来的苦蒿颜色非常绿，而且味道好。
第四步：熬大米。把大米淘洗干净，然后放到铁锅里加两倍的水，用大火烧开（一般3、4分钟就开锅了）烧开后，用小火熬5分钟左右（火一定要小）
第五步：下苦蒿。待大米锅开，米变酥软的时候，把事先炸好的苦蒿放到米锅里，再加一些山上的酸菜，根据个人的口味，放些盐味，再用大火滚上1、2分钟就煮好了。
