炸鱼块怎么好吃？
小时候，我家旁边有个大坑，里面有很多野生鲤鱼，所以经常可以做油炸酥鱼吃，我爷爷是厨师出身，所以对做美食很有一套。 第一步要选鱼肉厚的地方剁成鱼泥，加入盐，胡椒粉，味精，姜葱水搅拌上劲待用。
第二步用勺子把调好的鱼泥舀到盘子中，上锅蒸8分钟左右（一定要充分蒸熟）第三步把蒸熟的鱼泥扣在盘子里备用 第四步锅里放多一些的油，烧热后把蒸熟的鱼泥炸透，表面金黄就可以捞起来了 小时候每次炸这个必被轰出来，因为味道实在太香了，根本忍不住啊！！！现在长大了，自己也会做一些好吃的鱼干了，比如香辣炸鱼干，孜然炸鱼干，糖醋炸鱼干等等。。。
材料准备：新鲜小黄鱼、辣椒面、花椒粉、白芝麻、香菜、孜然粉、盐、生抽、陈醋、豆瓣酱 制作步骤：
1. 黄鱼去头去尾，洗干净沥干水分
2. 在鱼身上划几刀，方便入味儿，用适量盐和料酒腌制两小时左右（最少半小时哦～）
3. 把腌好的黄鱼挂起来风干过夜（如果天气好，太阳足，可以晒两三天天哦～）
4. 把风干的黄鱼放到空气炸锅中，150度烤二十分钟（没有空气炸锅的同学，可以用烤箱烤哟～）
5. 烤熟后的黄鱼放在一边冷却 6. 开始调制酱汁啦～碗里放入两勺辣椒面一勺花椒粉，锅中烧油，油热后浇在碗里的调料上，放适量生抽和陈醋搅拌均匀
7. 把冷却后的黄鱼身涂上酱汁，均匀铺上切好的香菜和葱花（为了让小鱼更加好看，大家可以买一个漂亮的碟子哟～）
8. 最后一步，最最重要的一步就是给黄鱼撒上一层薄薄的孜然粉就完成咯～ 用筷子轻轻拨开表面，可以看到浓浓的酱料和酥脆的鱼皮~~~一口咬下去，先是酥脆的鱼皮在嘴里爆开，然后是咸香的酱料，越嚼越有滋味~