宽豆角怎么炒好吃？
首先，这豆角得是宽宽的扁豆，不是四季豆哦，看着像四季豆的大家不要买错了。 这是我在菜市场买的，10块钱一斤； 我是在四川吃的这菜，所以回来用豆瓣酱来炒的。 你当地有什么酱可以用什么酱来炒，我用的是香辣酱和海鲜酱，味道也很不错。 因为是用豆瓣酱炒的，所以不用放盐了，注意口味清淡的人可以少放一点。
做法： 将扁豆撕去两边的老筋，洗净切成细丝状。（如果买的扁豆比较粗，可以将它先焯烫一下）
锅中热油，油温上来后放入葱姜末、辣椒碎爆香，随后倒入切好的扁豆丝，不断翻炒。（一定要大火快炒，否则容易变色不脆嫩）
待扁豆丝变得软嫩，调入适量剁椒酱和豆瓣酱，混合均匀后撒入葱花即可关火盛出。
一盘香辣开胃，颜色翠绿的葱油豇豆就炒好了！ 在我老家除了叫“长豇豆”之外，还被称为“饭豆”，就是我们吃米饭的时候配粥喝的那种豆子，和小米一起熬成清香怡人的米粥是最符合胃口的。
小时候我妈常做这菜给我吃，简单好做又好吃，现在想起来真是怀念啊！ 用新鲜的荷叶包上米和豇豆，上锅蒸熟，然后再拌上调料汁儿，那味道别提多赞了！ 或者把豇豆剪成段，用油炸熟再调个酸辣酱料拌着吃也可以。