清炖羊骨头怎么做好吃？
清炖羊肉，是老北京人最爱吃的一道菜了，在《京师杂咏》中就有记载“羊肉锅子，夏秋卖羊肉，灌肠、爆肚的所在” ，可见其受欢迎的程度。 做清炖羊肉，要用带骨羊肉，用刀把羊肉剁成2cm见方的块儿； 清水泡出血水（这是去掉膻味的关键一步）； 泡好的羊肉倒进锅里，加入葱姜和料酒，小火炖1个小时左右。
这个时候可以去准备酸菜，把酸菜切片用开水焯烫一下去除酸味，如果介意也可以把白萝卜切成薄片同炖。 这个过程比较麻烦，但是一定要耐心，只有这样才能够把血水和膻气完全浸泡出来。 用筷子扎一下羊肉，能够顺利扎进去就说明羊肉已经熟了，接下来就可以调味了，加盐和胡椒粉适量调匀即可关火。
如果喜欢喝一碗浓香的热汤，可以在出锅前撒入香菜和香葱末，淋上香油。 这样一锅热气腾腾的清炖羊肉就好了，如果吃得辣，可以准备几个辣椒，做一道香辣羊肉。