如何蒸咸肉好吃？
“ 闻起来臭，吃起来香” 的咸鱼，是不少人喜爱的家常风味。 虽然买回来的咸鱼已经腌渍入味，但要想更好发挥它的鲜香，还需经过 “ 蒸” 这个工序。 接下来就来分享这道家常菜的具体做法~
【所需材料】 咸鱼一条、葱姜蒜适量、剁椒适量
【制作步骤】
1.准备好所有的食材后，先将鱼身表面的盐巴冲洗干净，然后切成均匀段的待用。（切的时候小心刺）
2.准备一个干净的碗，放入切好的姜丝和蒜末，再剁一点儿辣椒碎放进去。接着淋上烧热的植物油，激发出香味来。
3.把调好的料汁倒入装有鱼的碗中，再加入适量的葱花，腌制半小时左右。（可加入适量生抽和白糖提味）
4.蒸锅里放入适量清水煮沸，再放上铺好纱布的蒸架，将腌制好的鱼放在上面。加盖大火清蒸10分钟左右。（时间不宜过长，否则鱼肉会老）
5.在蒸鱼的同时可以调制一碗蘸水，用小碟盛好，加入少许葱花和小米辣，一勺生抽和白糖提味。最后浇上一勺热油激发香味。
6.蒸熟的咸鱼取出，挑出葱姜蒜等调料不用，摆盘上桌。吃的时候蘸着调好的酱汤汁食用。
这样做出来的咸鱼，香辣开胃又鲜嫩，搭配白米饭吃香喷喷！