夜宵怎么吃牛肉好吃？
作为一个在北方靠吃羊肉起家的答主，对牛肉的了解可能没有那么深入，不过还是有一些见解的。 首先，要选一块好的牛肉。好的牛肉应该是有弹性的，用手按一下肉，如果按下去的地方立即恢复，很有弹性，这说明这是块好肉。如果按下去之后半天恢复不了，说明这块肉已经不新鲜了。其次看颜色，正常的牛肉是鲜红色的，如果你买到的牛肉看起来非常淡或者非常深，那这块牛肉可能是差的（注意和颜色很深的五花肉区分开来）。
第二，要学会处理方法。很多人做牛排都是直接下锅油炸或者烧烤，这样吃当然没问题，但是如果能掌握一些简单的处理方法，会让你的牛排更加美味。 处理牛排最讲究的就是“刀”啦！刀的锋利程度、下刀的角度都会影响最后成品的口感。
在煮制过程中，千万记得不要用筷子去搅拌，否则会变老变柴。 第三，说说调料吧。对于喜欢吃辣的人来说，香辣味的牛肉是最合适的。首先在腌制的时候就要放进辣椒面等调料，均匀涂抹后腌制至少两个小时。
如果喜欢重口味的，可以在炒制时加点辣椒粉和花椒粉。如果是生吃的话，蒜泥也是必不可少的东西。 至于烤制或者煲仔饭的卤水做法就很简单了，不再赘述。