大田螺怎么炖好吃？
这个我得好好说道一下，我老家是广东的，我们那边的人吃田螺可不是拿清水和盐泡一晚上这样简单的…… 首先我们那边的人是不用螺丝刀这样蠢的工具的(我指的是厨房用的那种螺丝刀)，我们是把买回来的田螺放在一个容器里，然后倒上足够淹没田螺的洗米水，然后盖上盖子使劲摇晃，这样子大部分的泥巴还有脏东西就会漂起来，然后再用自来水冲洗两遍(怕有寄生虫之类的玩意儿)就基本干净了。
当然有些田螺是比较干净的，这种就直接用清水淘洗干净就可以了。 然后就是烹饪了，因为田螺的肉比较瘦而且很有筋道，味道清鲜，所以我们一般都是用来煮汤的。我们用的是一种特制的锅，上面是盖顶，中间有个圆筒形的空心管子，下面是个锅底。这种锅一般是用不锈钢做的，上面有个盖子，盖子和桶底之间有一个空心管，然后把洗净的田螺肉放进去，倒入刚烧开的清水或鸡汤，然后就可以直接把盖子盖上了。为了防止漏水，在顶部会放个塑料杯或者其他什么密封的东西，然后拧紧就可以了。大概二十分钟左右的样子，就可以闻到扑鼻的香味啦~打开盖子上色的那一层油膜后，你会发现里面的田螺已经被烫死了并且都张开壳了！这个时候用筷子夹起一个来，白白嫩嫩的田螺肉躺在翠绿的葱花旁边，一口咬下去，清香四溢，唇齿留香啊~~
ps：因为之前已经清洗过一遍了所以不需要再放食盐之类调料品了哦~ 说了这么多的废话，希望对你有帮助哈！~