豆豉鲮鱼怎么配好吃？
天热没胃口，做道开胃菜——糖醋脆骨。猪脆骨250克，用料酒、酱油腌制入味；然后下锅炸熟；捞起后淋干水分待用。锅里留底油，放入八角、桂皮爆香，加入葱、姜、辣椒炒香，倒入脆骨，烹入料酒、酱油、醋、白糖、开水，小火煮约10分钟，撒入芝麻拌匀即可。 也可以做一道下饭菜——剁椒蒸排骨。排骨适量（最好选择带些肥肉的），用刀剁成小块，加入生抽、蚝油、白砂糖、豆瓣酱、剁椒、白酒、葱花腌制1个小时左右；把蒜末铺在盘子底部，然后将腌好的排骨摆在上面，上锅大火蒸15分钟左右。 喜欢豆香味儿的还可以做一盘炒豆腐。老豆腐一块，切成薄片；青蒜切段；小米椒切圈，和豆瓣酱一起放到热油锅中爆炒，加入少许水或高汤，防止糊锅，最后放入青蒜炒匀出锅。 除了上述菜品之外，还可以做点凉拌菜、汤羹类，如凉拌黄瓜、凉拌腐竹、酸辣土豆丝、菠菜蛋花汤等。
做菜需要用到酱油、蚝油、老干妈等酱料时，可以准备一个干净的小罐儿，将酱料和花椒、大料、香叶、小茴香等调味品放在一起，加盖子卤制2~3小时，这样就可以直接取用了。这样处理过的酱料味道特别醇厚，而且非常入味。 用醋、酱油、砂糖等调制的酱料也有办法让味道更加浓郁。比如制作糖醋汁的时候，先把糖放入锅中加热溶化，等到出现焦黄色的时候，立即加入白醋、酱油，煮开之后就可以关火了。