冷卤怎么做好吃？
一、食材准备 猪蹄两只、花生米一斤、姜一块、葱一根、八角两个、桂皮一段、香叶两片、冰糖两块、食盐适量 二、制作步骤 1、猪脚洗净砍成小块，放入清水锅中，加入姜片和葱段煮熟后捞起沥干水；花生用清水浸泡后待用。 2、砂锅烧热，倒入花生油烧五成热时，放姜、蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶炒出香味，再下冰糖、排骨酱、生抽、老抽、胡椒粉、食盐炒匀。（这里用的电饭锅，所以没明火的时候先用平底锅把姜蒜等小火煸炒一会儿再倒入高压锅内，不然容易糊底）
3、放入处理好的猪脚和小花生，加水没过表面，大火烧开转中火炖半小时后再转小火慢炖一小时。（这里可以用高压锅，时间控制在40-50分钟）
三、注意事项 1、猪蹄中含有丰富的蛋白质，一次不要食用太多，以免难以消化。
2、这道菜的味道属于咸鲜口味的，所以大家做菜时可酌情少放盐。