脆蘑菇的做法有很多，搭配鸡蛋、面粉、糯米粉等制作成点心，或者是炒着吃、做汤、涮火锅，甚至做成泡菜，味道都很不错。 比较常见的脆蘑菇吃法有：菌香排骨，素炒三丝（土豆丝、胡萝卜丝和香菇丝），肉末炒香菇，鱼香香菇，酱焖花菇，葱香香菇，泡椒蒸香菇，糖醋脆皮香菇，干锅茶树菇，剁椒金针菇等等。 下面推荐一道我家常吃的做法——虾米香菇粥。
准备食材：大米适量，新鲜香菇500克，海米（即虾仁晒干后制作的干货）50克。
第一步：将大米淘洗干净后浸泡半小时；香菇清洗干净切成片状备用。
第二步：锅内放入足量清水，加入淘洗的大米和香菇，大火烧开后再煮10分钟。
第三步：加入海米继续熬煮，直到大米熟烂，根据个人的口味调入适量的盐即可。 海米中含有丰富的蛋白质和微量元素，香菇中含有胡萝卜素和维生素E，两者都具有很强的抗氧化作用，因此这道菜对于抗衰老、美容养颜也有一定的功效。
怀洁橘优质答主脆蘑菇蒸排骨：
1、排骨洗净，斩件，沥干水份。加入生抽、葱姜汁、淀粉、胡椒粉拌匀，腌制1小时以上；
2、脆蘑菇洗净，捞出沥干（不用拧干）;
3、取一只大碗，底部先铺一半脆蘑菇，再铺上排骨，再把剩余的脆蘑菇盖在排骨上，上锅大火蒸30分钟，出锅撒点葱花即可。
脆蘑菇炖鸡：
食材：净土鸡1250克，干蘑250克，玉兰片50克，火腿25克，肥膘肉50克，料酒20克，酱油15克，盐3克，味精2克，大葱20克，姜15克，胡椒粉1克，香油25克，植物油25克。
做法：
1.干蘑用温水泡透，摘洗干净，玉兰片切片，火腿切片，肥膘肉切片，生姜洗净拍松，备用。
2.鸡肉洗净，入汤锅中氽一下，捞出后用冷水过凉，再斩成3.5厘米见方的块。
3.锅置火上，放入香油烧热，下生姜炸出香味后，放入鸡块，肥膘肉片，煸炒出香味，烹入料酒，酱油，再添入鸡汤2000克(以淹没鸡块为准)，下入干蘑，玉兰片，火腿，葱，胡椒粉，盐，用小火炖至鸡块酥烂。
4.拣去生姜，葱，加入味精，调好口味，出锅盛入汤盆内即成。
