1、挑选新鲜的螃蟹，把螃蟹放在流动的水下冲洗干净； 2、把清洗干净的螃蟹，用刀剁去蟹脚（这样更方便入味）和钳子尖部，再用刀在蟹身两侧划开，取出蟹黄； 3、将腌制用的葱白切成细段，放入小碗中，同时放入适量生姜、八角、花椒，加入适量生抽、香醋调成汁待用；
4、坐锅点火，加入清水烧开，将处理好的螃蟹整齐地放入锅中，盖上锅盖，用小火焖煮20分钟左右关火，再焖5分钟，然后出锅装盘即可。
吃的时候再蘸汁儿，味道绝了！
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鲁言汀优质答主我小时候生活在海边，那时候还没有海鲜饭店之类的，都是直接在海里煮着吃或者煮熟了放在石板上晒成咸菜。 我家是山东的，我们那边的做法是这样的（具体步骤忘了） 选新鲜的大闸蟹，用开水焯一下去腥。把蟹壳打开，取出里面的蟹黄和蟹肉剁碎后拌入葱花、香菜等。在锅里添水，然后把拌好的馅料放进去，蒸熟以后就可以吃了。 用这个办法做过的有螃蟹、皮皮虾、大对虾等等，味道都很好吃。
后来长大了，有了超市，就学会了买超市里的速冻蟹子、速冻皮皮虾什么的自己回家弄着吃了。不过我还是喜欢自己做，因为自己做可以放自己喜欢的调料，还可以让老板帮忙把蟹子打成馅儿，做成蟹饺子呢~ 嘿嘿~是不是超有意思
