虾皮怎么炖汤好吃？
用料 鲜虾仁500g、姜3～4片、葱2根（只取葱白部分）、香菜1～2棵、生粉适量、鸡蛋清一只、胡椒粉少许。 做法①除虾仁外所有原料一起放进搅拌机，打成浆状；②把打好的浆倒入碗中，加进虾仁、生粉和蛋清，顺着一个方向搅至起胶。③烧开水，加入姜丝和葱段，再把虾仁浆慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌成丸子形状。④待全部倒完且煮熟后，捞起放入准备好的冰水中冷却，滤掉汤汁中的葱姜。⑤最后加入盐、白糖、鸡粉调味并撒入胡椒粉提香，再淋上适量的花生油，最后撒上葱花或者香菜即可。 如果觉得汤的味道太寡淡，可以在调好味以后，打个蛋花进去再煮一会儿。注意不要搅出太多泡沫，以免影响观感。
另外，在制作过程中，如果觉得浆水太粘稠难以搅动，可以加入适量清水。但切记，水量不能太多，以刚好覆盖锅底为宜。