鸡子怎么腌好吃？
2、准备原料 430g三黄鸡，或者土鸡也行。500g白酒。200g食盐。100g花椒。20g八角。5g桂皮。适量生姜。(本人喜欢口感偏甜的，所以在腌制的时候没有放冰糖)
3、制作过程 一只三黄鸡洗净去头去尾（也可以不去）切成大小适中的块状。冷水下锅煮开，撇去浮沫。放入备好的香料，葱姜适量。小火煮半个小时左右至熟。趁热倒入白酒，翻拌均匀，让酒味均匀渗透到鸡肉里。把煮熟的鸡块捞起来放在容器中，铺上姜葱。撒上食盐，用手抓匀，使盐粒完全覆盖住鸡肉。用手揉捏使其更加入味。盖上盖子，放入冰箱冷藏二十四小时后取出。蒸锅上汽后，把腌好的鸡块连汤汁一起倒在蒸锅中。大火蒸半个小时即可食用。
小贴士： 1.三黄鸡是土鸡的一个品种，体型比较小，皮黄肉黄骨黄，因此被称为三黄鸡。这种鸡肉质紧实，味道鲜美，适合各种做法。如果是用土鸡来做的话，建议整只鸡不用剁成块，这样能更好地保持鸡肉整体性，吃起来更有满足感。如果喜欢鸡肉更松散一点口感，可以把土鸡剁成小块再腌。
2.如果一次吃不完，剩下的鸡肉和汤可以放在冰箱里隔夜冷藏，第二天拿出来加热一下就可以了。加热的时候可以适当撒点胡椒粉提味。
3.没有三黄鸡可以用普通的鸡肉代替，只是做出来的口感可能会不一样。