茄子尾部有什么作用？
这个问题很有意思，我小时候也有过类似的经历——拿一个刚成熟的茄子，用力掐头去尾，发现里面竟有空间可站立！现在想想，可能是茄子的“头部”和“尾部”存在形态结构上的差异造成的。 首先从解剖学角度来观察未成熟（绿色）的茄子，其顶端是有明显的生长点（图1A），而底端似乎没有明显差别。将绿色茄子放在手心上，用力挤压，会发现里面的海绵状组织有流动（图1B）。当绿色茄子逐渐成熟时，内部的结构会随之发生变化（图2）。这时我们再观察顶部的生长点，已经明显萎缩变小（图3A），而底端的组织仍然没有显著差别。
所以，从顶部到底部，其实存在着一个结构逐步完善、功能日渐健全的过程。在植物发育的早期，顶部的生长点可能控制着整体的长高，而到了后期，底部细胞的形状改变可能更有利于体积的增大。 对于已经成熟的紫色茄子上表面的一层皮，我们一般很少单独食用，往往作为配菜。对于它的价值，人们也常常忽略。然而，这薄薄的一层皮其实是茄子保护神经、保持细胞膜完整的重要结构。 如果将已经成熟的茄子浸泡在高浓度的盐水或碱液中，会看到细胞膜受到破坏，出现白色颗粒，这些白色颗粒是存在于细胞膜上被破坏的皂甙，它具有比较特殊的气味，正是这种气味造成了对黏膜的刺激，进而引起恶心等不良反应[1]-[4]。 虽然整个茄子看起来像一个成熟的单细胞，但实际上由许多不同的细胞构成，不同部位的细胞有着不同的功能和结构特点。