腌制火鸡腿怎么做好吃？
原料： 火鸡腿4个、蒜头10瓣、姜5片，香葱3棵、盐2茶匙（10克）、生抽6汤匙（90ml）、老抽2汤匙（30ml）、白砂糖2汤匙（30克） 做法： 1.火鸡腿洗净，用刀沿着骨头划开，剔去骨头，将肉切成大块。 2.锅中放入适量的清水，大火烧开，加入所有的香料和调味料，再次煮开以后转小火焖1个小时左右。 3.关火让调料的味道充分融入汤汁中，浸泡1夜后取出沥干汤汁食用更加入味儿。
小提示： 1.如果时间充裕可以浸泡一夜再煮，这样更入味。但注意不要隔夜再吃，会影响健康。
2.如果喜欢口感软嫩一些可以把鸡肉放在高压锅里焖，效果更好。
3.没有高压锅就用普通锅来慢慢煮，期间多给鸡肉翻翻身，让味道均匀地渗入里面。 用高压锅确实会很快而且很入味，但是要注意安全！ 我比较喜欢咸香扑鼻的腌制品，之前用过酱油、黄豆酱和豆瓣酱做腌料都还不错；不过用豆瓣酱的时候记得要少放，否则容易颜色太深。这个酱料可以根据自己的口味灵活调整哦～ 我家最喜欢的吃法是配大蒜醋汁一起吃，拌着白米饭一口咬下去别提有多香了……
香料：花椒5克.八角5克.桂皮5克.丁香2克.小茴香5克
卤料：干辣椒15克.生姜片10克.盐5克.鸡精5克.味精5克，料酒50克.生抽50克
制作流程：
1、选一只上好的火鸡腿，将火鸡腿洗净放入盆中。
2、将料酒和生抽拌匀，均匀地涂抹在火鸡腿上，放置半小时。
3、将卤料和香料放在锅中，加入3斤水加热煮20分钟。
4、将煮好的卤料水倒入腌制过的火鸡腿中，没过鸡腿，腌制12小时即可享用。
卤水保存方法：
每次用完过滤后放入锅中煮开杀菌，晾凉密封放冰箱保存，可以重复使用。
其他腌制时间介绍：
卤水豆腐3小时、猪肝3小时、猪肺4小时、猪肚4小时、鲜鱼4小时、鸡蛋2小时、咸鸭蛋3小时左右、兔肉4小时等等。
需要注意的几个问题：
火鸡腿不要一次性腌制太多，最好一次只腌一个或者两个。如果多腌，要另外再煮一锅卤料汁。
腌制时间不要超过36小时，否则有可能影响食用安全。
自制卤料最好在7天内用完，保存时间过长，亚硝酸盐含量会超标，有可能影响人体健康。
以上就是腌制火鸡腿的方法了，学会这个方法，自己在家也可以做卤味了。
