木瓜干怎么腌制好吃？
我小时候，老家有一间房子是专门用来腌制的。里面有大缸，大锅，还有大量用麻绳悬吊起来的咸菜之类的。屋子的正中间是个烧柴火的大灶台，上面一口铁锅，下面一堆木柴。每天晚上吃饭时间，妈妈就会把晚饭做好后，放到锅里保温。 第二天，我们早上起来，就看到锅中摆着一盘盘刚刚腌好的咸菜，有萝卜、黄瓜、白菜之类的，还可以根据自己的喜好加入辣椒，紫苏之类的配料。做法非常简单，就是把要买回来的蔬菜用清水洗净，晾干水气，然后一层层叠放，最上层铺上切好的辣椒和紫苏，最后盖上一层盖子，密封。这样，一缸好吃的菜就可以慢慢腌制起来了。一般三两天就可以吃了。
因为食材都是清水洗过的，所以腌制出来的东西特别干净，颜色也特别好。除了配粥喝之外，我还喜欢拿它来煎鸡蛋吃呢！ 可惜长大了在城市里生活后，这种传统的腌制方法已经很难见到了。现在能买到的很多都是塑料包装的即食食品。
前几天逛超市的时候，居然在卖腌菜的货架上看到了用玻璃瓶装着的木瓜罐头。。。顿时觉得好神奇，看来我是土进了眼睛哦！ 回家查了一下，才发现原来在我们那边，也有很多地方是把木瓜切片后腌制着吃的。不过不是用来吃的，而是用来涂抹皮肤来美白嫩肤的……这用法也是没谁了(#ﾟДﾟ) 言归正传，说到正宗的木瓜腌制方法。
其实也很简单的啦~把新鲜的青木瓜去皮去籽（也可以不去籽），清洗干净后切成块状，撒上适量食盐拌匀，腌制30分钟左右。然后用清水冲洗一下，滤干水分待用。
把小米椒，生姜切成碎末备用。注意不要剁得太细了哈~否则会影响口感。
准备一个无油无水的干净容器，把泡椒和姜放入，再加少量醋和酱油，拌匀了之后把木瓜放进去，盖上盖子，浸泡24个小时即可食用咯~(≧▽≦)~ 这么一说，我已经很想吃木瓜了怎么办啊？！呜…