怎么煮扁粉好吃？
2013年，我还在上高中 那天和往常一样下了晚自习 走出教学楼 看到门口停着一辆送菜的三轮车 卖菜的阿姨在收摊 旁边放着两个桶 一个装着洗好的豆角，一个满满当当是圆滚滚的扁粉条 我一时好奇就走过去看了一眼 问阿姨这是干嘛用的啊？ 然后她笑着和我说 用这个泡酸汤 特别好吃！ 我当时很奇怪 为什么要用这两个空桶来泡呢？ 难道不能直接用瓶子或者罐头盒吗？ 后来进了大学 有一次和舍友一起聊天 说到了陕西的特产 其中就有biang biang面 当时我一个陕西朋友听完了直接笑喷 从那以后 我的梦里全是biang biang面 以及用这两个装扁粉的桶 后来工作调到了西安 终于有机会吃了一碗热腾腾的biang biang面 那个味道 果然和我记忆中一样 这辈子都不可能忘掉的 我们办公室有个甘肃来的小伙子 听说最爱吃biang biang面 每次都是呼啦啦吃一大碗 有一天他问我 可不可以教他做biang biang面？他说他特别喜欢那个味。 当然可以！
准备材料：面粉、鸡蛋、盐、水 1.和面（重点！） 把面粉倒在案板上 中间戳个洞 放一个鸡蛋 加少许盐 边倒凉水边用筷子搅拌成絮状 下手揉成光滑的面团 盖上盖子或盆子醒半个小时左右
2.擀面 把面团放在案板上 用手按扁 然后用擀面杖擀成薄薄的方形大片 记住！一定要很薄！越薄越好！（这步可以带上一次性塑料手套操作方便些）
3.切条 在面片上均匀地抹上一层油 然后像折手工扇页的样子 把面片折起来 再轻轻擀一下 这样会防止断层 然后把面条切成大约两厘米宽的长条（这一步可以请擀面杖帮忙～)
4.蒸面 烧一锅开水 水开后把面放锅里蒸熟（大概五六分钟） 然后拿出来过冷水冷却 （这样可以防止粘连）
5.煮面 烧一锅开水 水开以后下面条 煮到完全熟透（大概十分钟左右吧） 然后盛到碗里 撒上葱花 根据个人口味加盐、生抽、醋、辣椒油拌匀即可食用 （PS：其实还可以有菠菜、豆芽等配菜 不过我觉得这样已经很棒了！）