牛肚用什么炖好吃？
要吃到好吃的牛肚，还得讲究点方法才行！ 牛肚作为牛的消化器官之一，虽然口感不像猪蹄肥而不腻、软糯可口，但很有嚼劲，且滋味颇佳；不过由于含有脂肪和蛋白质，如果处理不当就会很腥很柴。 那么如何制作一道美味又营养的牛肚汤呢？
1.选购优质的牛肚
想要煮出一碗好汤，首先就要挑选到新鲜的食材，而要想买到新鲜优质的牛肚，也是有技巧的——优质牛肚的外观呈深褐色或黑色，表面有光泽，形状完整；而劣质牛肚则颜色较浅，表面发暗没有光泽，且形状不完整。
2.清理牛肚
在烹饪之前，我们应该先清理一下牛肚，这样做主要是为了去除牛肚表面的油脂和杂质，使汤汁更加清澈鲜美。具体的做法是：将买回来的牛肚用清水冲洗几遍，然后把牛肚放在盆中，加入足量的温水，同时再倒入少许醋和白酒，浸泡30分钟左右。接着再用清水反复冲洗干净并控水备用。
3.准备辅料
在做这道汤的时候还可以适当放入几颗冰糖，这样既能起到提香的作用，还能让汤汁更粘稠，更为美味。另外还可以根据个人的口味适当加入少许胡椒粉、香菜末或者葱花，起到去腥增香提鲜的效果。
4.开始炖煮
在牛肚中加入适量葱姜，倒入足够多的清水，大火煮沸后，转小火慢炖一个小时左右，然后放入适量食盐调味即可。若想使汤汁更加浓郁顺滑，可以用淀粉勾芡一下。