油豆角为什么好吃？
我吃的油豆是河北青县的，叫油豆角（本地叫法）或者芸豆（网络购物常写成芸豆）。网上说原产于北美，但我在欧洲的超市也看到过，所以应该是有欧亚血统的杂种。这种豆子长得跟四季豆差不多，但是细长苗条一些。颜色碧绿，非常新鲜的时候连皮带筋都是翠绿的。口感很好，有一股清香味，而且很难吃得腻。
我每次买很多，拿回去做成腌酱菜或熬粥喝。 我很疑惑的是为什么我妈妈做出来的菜不好吃呢？同样一种蔬菜在不同地区做出来的味道可以相差甚远。比如青菜，南方做菜用猪油和盐清炒很香，但是我父母做的却是寡淡无味；空心菜，南方用清水煮一下蘸酱油吃很美味，但我妈妈做得软塌塌的毫无风味。。。难道是我味觉有问题？还是做法不对？
在荷兰中国城吃过一次四川口味的酸菜鱼，里面的酸菜就是类似油豆的那种长长的白色咸菜切片，吃起来脆生生的，很好吃。 后来回国自己尝试做，我发现如果先用盐水浸泡再烹饪，就可以做出接近我妈做好的样子了。