水煮腊肉加什么好吃？
1、准备食材 水煮肉最重要的有两个，一个是肉的腌制，另一个是蘸水的调配。所以我这里也重点讲下这两块的制作。 先说腌制，我一般做水煮肉都不会用市场上卖的腌好的腊肉和咸肉，毕竟味道太重了，不够正宗。所以会选择自己腌制。自己做也很简单，把买回来的猪肉用清水洗掉表面的盐分（多清洗几遍），晾干，然后切成薄片备用。
接着调蘸水。这个蘸水是很重要的一个调料，决定了这盘水煮肉是否好吃。蘸水调制的比例大约是两勺花椒面、一勺胡椒粉、四勺味精、六勺白砂糖、两勺酱油、三勺醋、一勺白酒，再加入适量葱花、香菜末或者姜蒜泥。全部搅匀备用。
2、开始煮食 锅中水烧开，然后放入切好的肉片，同时加入食盐调味（约一勺半左右），煮约三分钟至熟即可。如果喜欢吃软烂一点的可以再多煮一会儿，但不要煮太久，会变老影响口感。
3、食用方法 有两种吃法，一种是像四川人一样，吃时蘸着碟子里的蘸水吃。还有一种是在片中夹上葱花或者香菜，再佐以其他小菜，做成一碗荤素搭配的盖浇饭。由于鱼肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以更适合做水煮鱼、水煮虾等。