猪舌怎么炒才好吃？
我小时候，住在外公外婆家。那时候没有猪肉，有时候会弄到猪舌头来打牙祭。猪舌头是买来的，处理好的，把多余的舌头皮刮掉（这个麻烦，但是必须除掉舌头里面的舌头皮）。然后，下锅蒸一下，或者煮一下都行。最后，调一个酱料蘸着吃！
那个味道哦～美极了！绝对不比现在的卤猪蹄差呢！ 我后来长大了，也自己尝试做过。可惜，怎么做都感觉不到那个味道了。
直到前段时间，我又做了一次。这次是用高压锅压的，方法简单了很多。 首先，准备食材。猪舌头一只、青辣椒两个、红辣椒三个、生姜三片。（因为要炒熟所以没放大蒜）
然后，将猪舌头飞水去腥。（冷水下锅，加入两片生姜，少许白酒去腥）
接着，重新起锅烧油，放入姜丝、辣椒爆香。然后把猪舌头放进去爆炒。
这里要注意的是，因为猪舌头本身有腥味，并且含水分较多，所以炒制的时候不宜过烂。如果怕不熟，可以在炒制前用高压锅焖熟。 等到猪舌头变色，微微发卷，即可关火盛出。 最后，调一个酱汁。生粉、生抽、老抽、豆瓣酱调成酱汁备用。 锅里热油，倒入调好的酱汁煮沸。然后放一勺白糖提鲜。
将汤汁浇在猪舌头上面就可以啦。 做好的猪舌头软糯可口，一点也不腻味。特别是夹上一筷子放在嘴里细细咀嚼，那种美味真是难以形容。你试试就做一做吧。保证你会做，而且会做得很棒。