酱油馄饨怎么调好吃？
作为在江浙沪混了多年的小厨师，可以很负责的告诉你，好吃的肉馅，调馅儿最重要的是三点：
1、盐要后放，或者最后搅拌的时候放；
2、酱油一定要选择生抽，老抽味道会苦而且发涩；
3、白糖的用量要比平常多一点（一般一斤肉放5-8克糖足够了），酱油和砂糖的比例大致为3：1左右。 以上三点做到了，基本上口味就差不多了。 但是要想达到最佳口感，还需要注意两点：
4、葱姜水的做法是，切葱花和生姜末放入烧热的铁锅，小火加热，慢慢煎炸，等到水分差不多全煎干时，就可以倒出来放凉备用；
5、包馄饨的时候一定要控制好水量，太干包包子很难熟，尤其是皮比较薄的馄饨，很容易破；太湿就会很难擀皮儿，而且面团会黏在手上很难处理。 我一般是用饭盒盖上的塑料盖子来把控水量，效果不错。
下面说一下我做的流程：
1、做葱姜水。
2、肉沫里打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。我一般会加入少量的食盐和胡椒粉调味。（不喜欢吃葱的可以不放葱花）
3、然后逐步加入准备好的调料，即：生抽+白砂糖+葱姜水，搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，腌制半小时以上。（我经常会做一大盆，吃个够！）
4、接下来就是包包子或者煎饺了，你随意！不过最好能保证包子生胚的表面光滑饱满，底部平整且厚度均匀。
5、蒸锅里铺上屉布，防止粘锅。大火烧开锅内蒸汽后，转到中小火，计时30分钟关火，焖5分钟后打开锅盖取出。 大功告成，可以享用了！