湖南腊肉怎么做好吃?

邴锦婧邴锦婧最佳答案最佳答案

一、准备材料 腊肉(生)250克,青椒3只,红椒1只,蒜头4瓣。

调料:老抽少量,盐适量。 二、制作过程 1.将肉用开水略焯一下洗净抹干待用。青红椒切成菱形,蒜头去皮剁茸。

2.锅烧热,放少许油,待油热后放入蒜茸煸香。加入腊肉翻炒片刻。接着加入青红椒翻炒均匀,加酱油调味即可出锅装盘!

三、小提示 1.没有腊肉可用五花肉代替;

2.炒制时无需再加水了哈,腊肉的油脂本身就很足啦~

四、小贴士 因为是生腊肉,所以处理起来会有一点点腥味,这时可以撒一点米酒上去一起蒸熟哦~蒸的时候把锅盖盖上,这样能防止酒味散失掉。

当然也可以直接和着米酒一同炒,这样也能达到去腥的效果呢!不过个人还是比较喜欢先蒸熟后再来烹饪的做法咯…因为我比较怕腥味~~嘻嘻~~~

五、营养功效

湖南腊肉是一种风味独特的肉制品,营养丰富,味道鲜美,具有开胃健脾的功效。同时它还能提供人体所必需的氨基酸,以及维生素B1、胡萝卜素等营养物质。此外它的脂肪含量也比猪肉低得多,且容易消化,很适合肥胖者及儿童食用哦^_^ 六、相关故事 据说在清朝乾隆年间,湖南人开始用烟熏法制作腊肉,因为湖南多山,树林茂密,又有烟熏火燎的烟火气息,因而当地制作的腊肉色泽呈黑黄色,肉质外表干燥,内层油脂少许,香味浓郁,故而得名“湘西腊肉”或“湖湘腊肉”。由于这种制作方法简单易学,且味道绝佳,久而久之便流传开来…… 其实腊肉的做法很简单哒,大家不妨试下喔^^

优质答主

湖南人表示,我们家的做法是拿一块新鲜的小块肉用盐腌制两三个晚上(注意,一定要用新鲜的、不是冷冻的)然后风干,等干了就可以了 接下来就是最重要的了!把那一块薄薄的腊肉放进一个锅里煮(一般不用电饭煲或者电压力锅之类的,因为这样会使肉质很嫩而不入味)加水煮好之后捞出来放凉(这个时候不要急着切啊!)然后把切好的辣椒跟腊肉一起炒,放点蒜头一起炒味道更好~就酱~

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