沙茶酱怎么才好吃？
@知乎美食 官方邀我答这道题目，真的很有诚意！ 作为厦门人，对沙茶其实是有偏见的（别打我）。因为我家离中山路不远，所以经常能吃到沙茶火锅；后来去了外地，发现很多城市都有“沙茶面馆”或“沙茶小馆”，便以为这是一种流行于全国的食品。及至念书、工作，来到厦门，才知道原来这沙茶就是来自厦门的。于是，我对它有了偏见…… 好了，说回正题——怎么做最好吃。 我想，题主大概是想知道，如何做出一碗好吃的沙茶面吧。 先上答案：要想炒出一碗好沙茶面，最重要的就是油要加够，火要大，铲子要勤翻。
1.配料 做沙茶面，主要用到的配料是花生。其他配料还有虾米、香菇、葱花等，可根据个人喜好酌情添加。 2.炒制 用中火加热锅中适量花生油，待油温升高后，放入准备好的虾米和花生米，用铲子迅速搅散，以免粘锅底。 3.煮汤 等到花生米和虾米香味充分激发出来以后，加入适量清水和生抽，然后把切好的面条放入锅中，煮至面条浮起，即可关火，撒入葱花，利用余温让葱香弥漫开来。 一碗香气扑鼻、口感丰富的沙茶面就制作完成了！
当然啦，除了沙茶面对应的面条之外，我们还可以用沙茶酱来烧鱼、炖鹅……总之，用沙茶酱来做各种菜肴都是轻而易举的事情。而且做好的菜肴会带有明显的“港式风味”——这是由于花生所含的成分在高温烹煮之后发生了变化，使得沙茶酱在食用时会有明显的甜味和奶香味。 说了这么多，希望对你有所帮助。对了，如果嫌自己做麻烦，直接买包装好的袋装沙茶酱（如下图），用来煮个泡面也是极好哒～