鱼头怎么炒好吃吗？
鱼头的做法有很多，不同地方有不同的特色。 鱼头汤是南方人喜欢的做法之一，比如广东的鱼头汤就会加入生姜、食盐等食材一起炖煮，虽然味道鲜美，但是喝起来的感觉有点“土”；而湖南人做鱼头汤会加入辣椒和紫苏叶去腥增香，做出来的鱼头汤味道更鲜辣十足。 除了炖汤以外，鱼头的吃法还有很多。像四川人就喜欢把鱼肉剔下来，与豆芽、豆腐皮一起翻炒做成开胃下饭的炒菜；湖北人爱吃鱼头的眼睛和耳朵，将其清洗干净加青椒爆炒食用，说是吃着特别香；而在福建地区，人们更喜欢直接用油炸着吃，外酥里嫩，香气扑鼻。
不过要说最能保持鱼头原味，还能让鱼肉鲜嫩多汁的方法，那还是要属蒸制法了。在蒸煮过程中，鱼体的温度不会快速升高，细菌也能被杀死，既能保证鱼头的鲜味不被流失，又能使鱼肉的口感变得滑嫩。所以喜欢吃鱼头又怕胖的人，用这个方法来做就可以啦！
【清蒸鱼头】
1.准备一个新鲜鱼头，用刀将它刮洗干净，然后在表面划上几刀方便入味。同时准备生姜、大葱、大蒜和香葱，切成碎末备用。
2.取一个盘子，先把葱花、姜末放在底部，然后把洗净的鱼头放在上面，注意要一层层摆放均匀。
3.锅中烧水，水开后把装鱼头的盘子放入蒸锅里面，大火蒸8分钟左右即可取出。
4.在蒸鱼的时候，我们可以调一个蘸料来搭配着吃。取一个小碗，倒入适量生抽、香醋、白糖和芝麻油调成蘸料，最后撒上少许白胡椒粉提味。 做好的清蒸鱼头香味扑鼻，一口咬下去，鲜甜的汤汁溢满整个口腔，让人吃完唇齿留香。