素菜炒什么好吃？
@Vicky 最近很火的香菇菜心，用鸡汤或排骨汤炖的特别好喝。 菜心一定要选鲜嫩的，味道才会好。 把菜心的硬茎去掉（不喜欢的可以不去），洗干净切碎备用。 香菇去蒂清洗干净，切成薄片或者切成碎丁也行。 烧热锅加入橄榄油爆香葱花和姜末。
先下香菇炒软，再把切好的菜心放进去，加适量的生抽、盐调味，炒匀即可出锅。 这样一道清淡美味又营养鲜美的香菇菜心就可以吃了。我最喜欢吃这道菜了，百吃不厌。
还有最普通的豆芽菜炒韭菜也很受欢迎。 需要准备豆芽、韭菜、红辣椒、香葱、生抽、醋、食盐。 先把豆芽去根，冲洗干净，然后开水焯一下，沥干水分待用。 韭菜摘去老叶，用清水浸泡冲洗干净，然后切丝；红辣椒洗净切圈；香葱洗净切成葱花。 锅内放入适量食用油，烧热后，放辣椒圈和葱花炒香。 然后再放入豆芽和韭菜快速翻炒均匀，依次调入适量生抽、陈醋和食盐，炒匀入味后即可食用。 清新鲜甜、爽滑脆嫩，营养丰富，让你胃口大开！
喜欢酸酸辣辣口味的同学还可以试试这道菜——手撕包菜。 包菜也叫包菜、莲花白、青江菜等，含有抗氧化物、B族维生素和膳食纤维，有降脂减肥的功效。 和一般蔬菜不同，包菜的维生素C是存储在绿叶部分，所以炒菜的时候不要炒得过火，以免维生素损失过多。
需要准备的食材有包菜、干辣椒、白醋、白糖、食用油。 将包菜撕成小块，放在清水里冲洗几遍，沥干水待用。 小火加热炒锅，倒入食用油，放入干辣椒爆香。 再把包菜下锅快速翻炒，同时加入白醋和白糖提味。 等到包菜变软，汤汁收干了就可以了，吃起来咸香可口非常开胃。