什么弄滑肉汤好吃？
“一鸡三吃”之“滑肉汤” 昨天做了“一鸡三吃”的鸡汤、炸鸡块和炸鸡腿，今天做最后一篇——“滑肉汤”。 所谓“滑肉汤”就是用鸡肉或者猪肉做成泥，然后下汤里做出的一道开胃鲜汤。我做的这个版本是咸鲜味型的。 首先选料很重要。做滑肉要用细嫩的猪肉（三肥七瘦），切成薄片后用冷水浸泡出血水。做这道菜不能放姜，因为姜会破坏肉的本味。
其次调料也很重要。做滑肉要放适量的盐和味精（可不放鸡精），另外重点就是酱油了——一定要用生抽，不要用老抽。生抽的味道更加鲜亮。 还有烹饪方法也很重要。做滑肉一般是用蒸的方法，但是我今天的这个做法其实是用煮的。就是把肉片放在锅中用水煮熟，注意不用热油炒制也不加水。这样做出的菜会更加清爽一点儿。 最后还有一点要注意就是搭配。滑肉一般配香菜，但我今天配的是辣椒油。吃的时候用辣椒油拌一拌，味道更好。 一盘鲜香爽口的滑肉就做好了！