藕粉怎么熬好吃？
我小时候最幸福的事情就是每天晚饭后，姥姥给我煮一碗藕粉。用刚烧开的热水冲一杯藕粉，然后加入白砂糖搅匀了就可以食用啦！那会也不知道什么叫“勾芡”，就把淀粉倒进去使劲搅拌成糊状，再稍微晾凉后吃，那感觉真是妙不可言啊~ 后来上了大学，有了一次性餐具，就自己在网上买了锅和餐具，在宿舍也经常做。 不过那时候我的手艺还不好，经常把藕粉做得又黄又黑，像糨糊一样，吃了以后常常闹肚子……每次都是羞愧难当，深以为耻。
直到工作了，学艺多年之后，终于能在同事面前大显身手了。 藕粉的原材料很简单，主要含有碳水化合物、蛋白质、脂类以及微量元素等多种营养物质，这些物质被人体摄入后，能提供人体活动所需的能量，还可以维持体内的酸碱平衡哦～ 平时我们做菜用的淀粉主要是玉米淀粉和马铃薯淀粉，这两种淀粉属于支链淀粉，在水里不容易糊化(也就是不会变成胶状)，所以炒菜的时候需要用油炒一下或者勾芡，才能起到增稠效果。 而藕粉里的淀粉是支链淀粉和圆链淀粉的混合物，其中含有大量的单糖和双糖，所以直接用水冲泡的话，淀粉会很快溶出来，形成黏糊糊的溶液，这就是使莲藕呈现白色的主要原因之一。
为了能把藕粉做出更好的口感，我们可以在里面加一些其他的食材。例如：白糖可以中和藕粉的涩味；葡萄干可以增加颗粒感，使入口更加丰富；花生碎可以让味道更好闻。
不过要注意的是，这些配料的味道都是比较甜的，如果有小孩或者喜欢吃咸口的家长，可以把配料换成核桃碎或者腰果碎，味道也很不错呢～ 除了直接冲泡以外，喜欢喝粥的朋友也可以在熬粥的时候可以放一点藕粉调调色，味道也是棒棒的～ 这里要提醒比较讲究养生的朋友们，因为藕粉中含有氧化酶，如果浸泡或者熬煮的方式不对就容易引起中毒，所以一定要牢记下面这几点：
1.不要用冷水或开水直接冲拌。
2.最好用刚刚煮沸的沸水冲泡，并不断搅拌直至熟透。
3.如果不小心吃了，也不要紧张。可以喝点淡醋或者鲜牛奶，可以缓解症状~