清炖鸭子怎么做好吃？
1. 鸭子洗干净，斩块（买回来的时候就是已经斩好了的）；生姜洗净切片；干辣椒洗净切段或者剪成段备用。
2. 将斩好的鸭块放入锅中，加入两片姜片，加入适量的冷水煮开，捞出沥干水份备用。
3. 在高压锅里放入剩下的姜片，鸭块和辣椒，大火煮开后转小火焖煮8分钟关火（我用了两个锅头来炖，一个炖鸡和一个炖鸭的），等高压锅冷却后打开锅盖放入适量的盐搅拌均匀即可。
烹饪技巧小贴士：
1、做鸡汤或煲排骨汤时，先将水烧开再放料，原料不易沾锅且营养物质更易溶入水中．
2、在高压锅内，高温环境会使一些维生素损失殆尽。如维生素C受热后容易氧化还原而失去保健功能。所以，煲汤尽量用砂锅小火慢炖最好。
3、要使汤色纯正好看，还要注意选料合理，搭配科学。一般来说，清汤中动物性原料应稍多一些，而且不宜挑筋去骨。