什么麻辣好吃吗？
首先，“麻辣”是一种复合味道，里面既包含了麻味又包含了辣味以及香料等带来的香味；而“麻辣鲜香”则是由这四种味道组成的。 所以，要比较哪种麻辣更好吃，显然是不太科学。应该比较，比如：
1、辣椒的辣度对味觉的刺激不同，造成的口腔感觉及灼烧感应该是不一样的（虽然可能都叫“麻辣”）；
2、所用香料的种类和比例不同，造成香味的浓度不一样，有的可能偏于麻味，有的则更倾向于辣味；
3、各种食材的味道各不相同，有本身带有辣味的，有含有油脂产生香味的，有咸味较重的等等，这些都会影响最终的口感。 所以，类似“XX麻辣好吃还是XXX麻辣好吃”这样的问题其实都是没有答案的，就像问“西瓜好吃还是桃子好吃”一样，是没有标准答案的。
不过呢，如果说的是“这种麻辣好吃还是那种麻辣好吃”那还是有答案的——用一定数量的样本进行试吃，然后统计不同口味被选中的次数，据此就能知道哪种麻辣最得人心了。不过这样测试出来的结果只是能代表部分人意见，不具备普遍性，不能代表所有食客的感受。
我个人认为，好吃的标准并不是固定不变的，不同的时期可能会有所偏好。在我的童年记忆里，最好吃的麻辣是自制的辣椒油拌麻椒面，又香又辣。后来长大了点，觉得最过瘾的麻辣是四川麻辣烫和火锅底料，再往后，又觉得冒菜和大碗鸡汤涮毛肚才是心头好……现在年纪渐长(其实也不大)，反而开始怀念小时候吃的那些自制酱料拌麻椒面的时光，也许再吃下去，又会改变主意，觉得现在的火锅才是最棒的。 所以说，一说到“辣”我就流口水的确是我的错，但说到“麻”“辣”“鲜”“香”，我可就无罪了。因为，我真的不晓得哪种才是最好的。