鸡肉怎么顿做好吃？
炖鸡汤可是有讲究的，这鸡汤到底应该先放盐还是后放盐呢？很多人做错，难怪鸡汤又腥又柴！ 今天就来分享炖鸡汤最正确的方法，学会之后让你做出一碗香甜软糯，营养丰富的炖鸡汤。 准备食材：土鸡一只、葱姜、料酒、食盐。
做法步骤：
①冷水下锅，放入切好的土鸡块，加入2勺料酒去腥，大火煮沸后再煮10分钟左右捞出。（冷水下锅能够使鸡肉表面蛋白质迅速凝固，防止鸡肉中的鲜味物质溢出，进而保持鸡肉的鲜嫩口感）
②将锅洗净，倒入清水，放入焯好的土鸡块，大火煮沸后，继续炖煮45分钟。期间加入3片姜和适量葱段，再根据口味添加食用盐。（食盐要最后再加，早加容易咸）
③准备一个砂锅，垫上竹篦子（这样方便喝汤的时候不用夹着骨头），然后将煮熟的鸡肉块捞出来放在砂锅中，倒入刚才滤出的鸡汤，撒上葱花，即可享用。 这样做出来的鸡汤清香扑鼻，味道浓郁，肉烂汤浓，好喝得停不下来。 这里特别提醒一下，做鸡汤不要直接用高压锅，高压锅会让鸡汤变得又腥又柴。 用普通的锅炖鸡汤时，水一定要一次加够，中途不要添水。
现在市面上的土公鸡主要分为黄羽和青羽两种。其中，青羽的土公鸡肉质更加紧实一点，适合喜欢有嚼劲的人；而黄羽的土公鸡肉质则偏柔软，适合老人和小孩子。